A tavola

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Re: A tavola

Messaggio Da mecca domenico il Mer 29 Mag - 20:45

BestBeast ha scritto:Buonissimi, ma meglio usare quelli lunghi 15 cm.
Costano leggermente di più, ma si azzera il rischio di strozzarsi.
Be quella volta ho mangiato l'involtino e bevuto sangue anzichè vino, mica mi sono fermato, ho completato lo stesso il pranzo.

mecca domenico
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Re: A tavola

Messaggio Da lupetta il Ven 31 Mag - 9:49

oggi sono sola a pranzo, caso eccezionale! ho pensato di prepararmi una bella insalata di riso!
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lupetta
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Re: A tavola

Messaggio Da mecca domenico il Ven 31 Mag - 20:44

lupetta ha scritto:oggi sono sola a pranzo, caso eccezionale! ho pensato di prepararmi una bella insalata di riso!
Anca mi e mi sono preparato una pizza.

mecca domenico
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Re: A tavola

Messaggio Da Rasputin il Ven 31 Mag - 20:55

Stasera noi carpaccio parmigiano spaghetti al pesto basilico

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Re: A tavola

Messaggio Da Lyallii il Ven 31 Mag - 21:36

Stasera avrei voluto mangiare a casa di rasp!
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Re: A tavola

Messaggio Da silvio il Sab 1 Giu - 8:26

Rasputin ha scritto:
Stasera noi carpaccio parmigiano spaghetti al pesto basilico

Ma i tedeschi di solito che mangiano a casa ?
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Re: A tavola

Messaggio Da Rasputin il Sab 1 Giu - 10:23

silvio ha scritto:
Rasputin ha scritto:
Stasera noi carpaccio parmigiano spaghetti al pesto basilico

Ma i tedeschi di solito che mangiano a casa ?

Ci credi se ti dico che non ne ho granché idea? mgreen

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Re: A tavola

Messaggio Da mecca domenico il Sab 1 Giu - 21:25

Rasputin ha scritto:

Ci credi se ti dico che non ne ho granché idea?
Ahi ahi ahi, il Ras ha perso un colpo.

mecca domenico
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Messaggio Da Lyallii il Sab 1 Giu - 22:01

Würstel e crauti! Non mangiano specialmente ste cose i tedeschi??
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Re: A tavola

Messaggio Da Rasputin il Dom 2 Giu - 10:48

Lyallii ha scritto:Würstel e crauti! Non mangiano specialmente ste cose i tedeschi??

È un luogo comune esattamente come quello che gira tra i tedeschi (Gli italiani mangiano specialmente/solo pizza e spaghetti wink..

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Re: A tavola

Messaggio Da silvio il Dom 2 Giu - 14:44

Ho provato e cercare qualche informazione sulla dieta seguita dai tedeschi in generale, ma ho trovato solo dieta del pastore tedesco.
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Re: A tavola

Messaggio Da delfi68 il Dom 2 Giu - 15:04

se volete farvi i crauti da soli vi spiego come!

Prendete un cavolo fresco, quello a foglia liscia e molto compatto.

Dopodiche' rivoltatelo sottosopra e con delle profonde incisioni fate saltare fuori il torsolo bianco, senza disgregare tutte le attaccature delle foglie pero'..diciamo di togliere con un incisione a piramide rovesciata il nucleo del torsolo andando giu' per un 15 cm circa..

A sto punto riempite il buco che se ne ricava di sale fino! ..quattro o cinque cucchiai di sale, fino all'orlo del buco.

Riponete il cavolo in un contenitore..tipo un secchiello, una bacinella, sul balcone e coperto da un telo di stoffa per una decina di giorni, o poco piu' (dipende da quanto e' grande il cavolo)

E' pronto quando al gusto e' acidulo, classico del sapore vagamente acetoso.
Sciacquarlo bene per togliergli il sale in eccesso, dopodiche' taglizzarlo fine fine (julienne') e soffriggerlo in olio, pezzettini di bacon, qualche bacca di ginepro, una foglia d'alloro e sfumare con vino bianco. Ridurre per bene e salare se serve.
Et voila' LOS CRAUTOS!!
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Re: A tavola

Messaggio Da Lyallii il Dom 2 Giu - 15:15

E per conservarlo nella boccia come si trova al supermercato?

Ma è buono? Che gusto ha? Tipo la cipolla? Nn l ho mai assaggiato...
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Re: A tavola

Messaggio Da delfi68 il Dom 2 Giu - 15:20

La marinatura al sale che ha avuto in origine lo rende cnservabile anche per mesi.
Quello del super, alla fine della soffrittura, viene posto in atmosfera modificata (oltre a qualche antiossidante e conservante vario) in genere azoto, se non mi sbaglio..ma anche un buon sottovuoto (e nelle lattine e' sottovuoto) ne allunga la conservazione fino ad un anno..circa..

Ma e' talmente buono, quello fatto in casa, che non dura piu' di un paio di settimane!
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Messaggio Da Lyallii il Dom 2 Giu - 15:24

Grazie :) !
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Messaggio Da mecca domenico il Dom 2 Giu - 18:35

Io i crauti li ho assaggiato solo una volta. Non mi piace per niente.

mecca domenico
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Messaggio Da Niques il Dom 2 Giu - 20:56

Rasputin ha scritto:
Lyallii ha scritto:Würstel e crauti! Non mangiano specialmente ste cose i tedeschi??

È un luogo comune esattamente come quello che gira tra i tedeschi (Gli italiani mangiano specialmente/solo pizza e spaghetti
Oddio... ehm
Tralalà!

Lyallii ha scritto:E per conservarlo nella boccia come si trova al supermercato?

Ma è buono? Che gusto ha? Tipo la cipolla? Nn l ho mai assaggiato...

Al supermercato vendono bocce di crauti?
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Messaggio Da Lyallii il Lun 3 Giu - 14:06

Si e anche in contenitori di latta, almeno io ne ho visti...

Non li hai mai visti???
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Messaggio Da BestBeast il Lun 3 Giu - 14:42

Sisì, li compro spesso!
Ci sono quelli classici al naturale, quelli già conditi (non vale la pena prenderli), quelli vinaigrette e quelli rossi con pezzi di mela. Mooolto buoni.

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Re: A tavola

Messaggio Da Niques il Lun 3 Giu - 15:20

Mai mangiàti! Mai visti!
A Firenze c'è qualche paninaro che li fa!
Ma... sanno di cavolo?
Perché io mangio un po' di tutto, ma i cavoli (& co.) proprio...
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Messaggio Da BestBeast il Lun 3 Giu - 15:28

Il sapore è un po' differente dalla classica verza cotta, perché questa è fermentata!
È più acidula indubbiamente, forse anche più dolciastra.. Provali!
Io li faccio alla maniera classica, come ha spiegato Delfi, e cotta sempre unitamente a wurstelloni (affumicati o bianchi) e un litro di birra helles. Che bontà!
brilli

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Messaggio Da delfi68 il Lun 3 Giu - 16:15

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Messaggio Da BestBeast il Lun 3 Giu - 18:23

Verde a quel palemmitano inchino

BestBeast
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Messaggio Da silvio il Gio 13 Giu - 21:14

Ieri sono andato a cena fuori ospite da un coppia di amici che hanno un ristorante, tutto pesce crudo, buonissimo, fatto in tanti modi.
Era tanto che non mangiavo il vero crudo di pesce.
Il Sushi mi piace pure, ma subisce dei trattamenti, è buono ma diverso.
Quello di ieri, dagli scampi, gamberi, pesce crudo tagliato a strisce, una bontà.
Poi l'unica cosa cotta credo uno stoccafisso mantecato e polenta bianca che era una delizia.
Ho bevuto come una spugna, ma una bella mangiata.
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Messaggio Da Rasputin il Gio 13 Giu - 21:26

silvio ha scritto:Ieri sono andato a cena fuori ospite da un coppia di amici che hanno un ristorante, tutto pesce crudo, buonissimo, fatto in tanti modi.
Era tanto che non mangiavo il vero crudo di pesce.
Il Sushi mi piace pure, ma subisce dei trattamenti, è buono ma diverso.
Quello di ieri, dagli scampi, gamberi, pesce crudo tagliato a strisce, una bontà.
Poi l'unica cosa cotta credo uno stoccafisso mantecato e polenta bianca che era una delizia.
Ho bevuto come una spugna, ma una bella mangiata.

Io lo ho imparato l'anno scorso a Spezia e adesso lo faccio anche a casa ok

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