Che prendete di solito al ristorante?

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Re: Che prendete di solito al ristorante?

Messaggio Da Avalon il Mar 10 Set - 14:17

Infatti volevo mettergli la faccina pernacchiosa ma sono ancora qui che rido e non ce l'ho fatta...

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Re: Che prendete di solito al ristorante?

Messaggio Da Cosworth117 il Mar 10 Set - 14:23

ahahahahahah ahahahahahah Non me n'ero accorto!

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Re: Che prendete di solito al ristorante?

Messaggio Da The Pilot il Mar 10 Set - 14:44

OT
Niques ha scritto:L'espressione dell'avatar si abbina meravigliosamente all'ultimo post di Cos.
Da dove l'hai preso?
Ormai è un "meme" diffusissimo. Ne avevo trovato uno...

hysterical
L'autore di questa versione si chiama Paolo Bertotti, un fototecnico che ogni tanto deride e sbufala gli "sciacomicari".
Io l'ho trovata nel blog "quelli più pazzi di Murdock".
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Re: Che prendete di solito al ristorante?

Messaggio Da The Pilot il Mar 10 Set - 14:47

Io ho evito il pesce (non i frutti di mare se ben cotti), le paste lunghe tipo spaghetti, le carni con ossi.
Evito del pari cibi che possono portare ad effetti lassativi...
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Re: Che prendete di solito al ristorante?

Messaggio Da Mandalay il Mar 10 Set - 15:59

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Re: Che prendete di solito al ristorante?

Messaggio Da Cosworth117 il Mar 10 Set - 21:48

The Pilot ha scritto:[...]OT[...]
Non sono andato così OT da quella volta che in Cattolici Romani chiesi del metodo scientifico nel topic delle ricette. 

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Re: Che prendete di solito al ristorante?

Messaggio Da Ospite il Mar 10 Set - 22:07

Cosworth117 ha scritto:
The Pilot ha scritto:[...]OT[...]
Non sono andato così OT da quella volta che in Cattolici Romani chiesi del metodo scientifico nel topic delle ricette. 
Io invece riesco ad andare OT ovunque. mgreen E sono pure un moderatore, quindi i miei OT valgono doppio! ahahahahahah lookaround

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Re: Che prendete di solito al ristorante?

Messaggio Da Griiper McCloubit il Mer 11 Set - 5:58

Cosworth117 ha scritto:
Avalon ha scritto:Infatti ho continuato a chiedermi che diavolo avessi scritto nel post iniziale... mgreen 
Non lo saprai maaaaai! carneval
non è detto... io so, e sono corruttibile :si si: sagace 


per restare IT (ahahahahahah)
mangio quasi tutti i giorni al ristorante e prendo primo, acqua e caffè. a voler esagerare, rarissimamente aggiungo il contorno.
Se sono a cena con amici poco di più, ma con un buon vino.
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Re: Che prendete di solito al ristorante?

Messaggio Da delfi68 il Mer 11 Set - 7:50

..boh..odio i ristoranti, sara' deformazione professionale, ma conosco troppo bene i rischi e i metodi..

Dovrei conoscere personalmente il cuoco e averci lavorato assieme. Gli unici ristoranti di cui mi fido e' dove esiste una gerarchia di cucina professionale..con uno chef, uno o due souschef e dei capi partita..in quei contesti l'igene e gli standard sono rispettati per via dei controlli paralleli di piu' persone.
Dove c'e' il cuoco unico, a meno che sia uno noto o a strettissima conduzione familiare con tanto di signora emiliana o piemontese dietro i fuochi..non mi azzardo!
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Re: Che prendete di solito al ristorante?

Messaggio Da loonar il Mer 11 Set - 8:06

Delfi, ma quante persone hai visto portare via in barella (per cause culinarie) dal ristorante?

Io in 20 anni di ospedale ho visto max una decina di casi di intossicazione alimentare (sempre uova o pesce crudo o funghi, quindi poca o nulla influenza del cuoco e degli addetti alla cucina)

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Re: Che prendete di solito al ristorante?

Messaggio Da Cosworth117 il Mer 11 Set - 8:40

loonar ha scritto:Delfi, ma quante persone hai visto portare via in barella (per cause culinarie) dal ristorante?
E tutti quelli che ci trovano gli scarafaggi dentro la pizza? Quello non rientra nella casistica dell'intossicazione alimentare.

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Re: Che prendete di solito al ristorante?

Messaggio Da san.guasto il Mer 11 Set - 8:44

Cosworth117 ha scritto:
loonar ha scritto:Delfi, ma quante persone hai visto portare via in barella (per cause culinarie) dal ristorante?
E tutti quelli che ci trovano gli scarafaggi dentro la pizza? Quello non rientra nella casistica dell'intossicazione alimentare.
boxed  dici così per dire, vero?

Io ho mangiato anche in posti assai "improbabili" ma non ho mai avuto problemi.... per me quello che state dicendo (scarafaggi!)... e anche quello che lasciato sottinteso (vedi Delfi) è inimmaginabile crazy

oltre che vomitevole  vomito
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Re: Che prendete di solito al ristorante?

Messaggio Da Sally il Mer 11 Set - 8:45

Gli scarafaggi sono ottimi fritti...


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Re: Che prendete di solito al ristorante?

Messaggio Da loonar il Mer 11 Set - 8:46

Cosworth117 ha scritto:
loonar ha scritto:Delfi, ma quante persone hai visto portare via in barella (per cause culinarie) dal ristorante?
E tutti quelli che ci trovano gli scarafaggi dentro la pizza? Quello non rientra nella casistica dell'intossicazione alimentare.
se sono cotti gli insetti (fra cui le blatte) sono un'ottima fonte di proteine, non di malattie!

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Re: Che prendete di solito al ristorante?

Messaggio Da Cosworth117 il Mer 11 Set - 8:50

Davvero. Non è una cosa così improbabile. Una mia amica ha mangiato in una pizzeria del centro palermitano, e c'ha trovato uno scarafaggio. Appena ha chiamato il cameriere si è scusato, gli ha offerto sconti... a poco gli regalava pure la pizzeria. La pizza però era ottima. Penso che la fauna della cucina dipenda da tante cose, ma Delfi ne sa più di me.

@Loo: No grazie, di proteine ne prendo già abbastanza e ho le mie fonti. Non voglio le blatte per adesso... mgreen  E poi è sempre un condimento diverso da quello preventivato! mgreen

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Messaggio Da san.guasto il Mer 11 Set - 8:55

bè, una cosa è andare al ristorante per mangiare gli insetti (cosa che mi piacerebbe anche provare a dirla tutta), un'altra cosa è ovviamente andare a mangiarsi una pizza e trovare il supplemento... non richiesto!
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Re: Che prendete di solito al ristorante?

Messaggio Da Sally il Mer 11 Set - 8:56

Beh, io ho trovato della muffa in un muffin (nomen omen, ahahahahahah ), ormai ne avevo mangiato metà, ma non mi è successo nulla.
La cameriera poi è stata di una stronzaggine assoluta perché non si è nemmeno degnata di offrirmi la consumazione (il muffin non me lo ha fatto pagare ovviamente)... Io penso che sarebbe stato il minimo, sono cose che succedono, anche se non dovrebbero, la differenza la fa chi gestisce il cliente.

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Re: Che prendete di solito al ristorante?

Messaggio Da loonar il Mer 11 Set - 9:08

Cosworth117 ha scritto:

@Loo: No grazie, di proteine ne prendo già abbastanza e ho le mie fonti. Non voglio le blatte per adesso... mgreen  E poi è sempre un condimento diverso da quello preventivato! mgreen
Infatti, dovrebbe chiedere il sovraprezzo! moon 

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Re: Che prendete di solito al ristorante?

Messaggio Da delfi68 il Mer 11 Set - 9:09

Hai fatto male.

Quando succede una roba del genere ci sono due possibilita' ..o si chiama la polizia locale, o i caramba..o perlomeno non si paga il conto se la cosa non e' grave..

Apparte che la muffa puo'essere solo la punta di iceberg..
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Re: Che prendete di solito al ristorante?

Messaggio Da Avalon il Mer 11 Set - 9:23

Delfi, ricordami di lustrare ben bene la cucina prima di invitarti... carneval 

Riflettendo su quanto dicevi, pensavo a quanta cura e pulizia, quanto rispetto per il cibo e chi lo riceve, nelle nostre cucine anarchiche...

Cinque anni fa, prima di cominciare a star male sul serio, ho gestito la cucina dell'Internazionale anarchica, quell'anno tenuta a Carrara. I compagni mi affidano l'incarico, e io mi presento alcuni giorni prima, per vedere posto e attrezzature, e in base a quello stabilire i menu (due pasti al giorno per quattro giorni, menu vegano e menu carnivoro, per duecento persone circa...) e provvedere agli approvvigionamenti necessari.

Arriviamo nel cortile di casa di uno di loro, e chiedo, bene, allora, dov'è la cucina?
Non c'è la cucina!
Uèh?! eeeeeeek 
Cucinato nel cortile, più o meno... rubinetto per innaffiare, assi sui cavalletti, foconi... ahahahahahah 

Con l'equipaggio di cucina controllatissimo e spedito a lavarsi le mani bene col sapone ogni due per tre, ogni cosa ben lavata e tenuta, piani di lavoro ancorché scrausi tenuti a specchio e in ordine...

E la sottoscritta che partecipava al tavolo di lavoro anticlericale con la parananza romagnola, la crocchia e due casse di pomodori da tagliare traducendo gli interventi da inglese e spagnolo ahahahahahah 

Oh, spero che avremmo passato la tua ispezione, Delfi... ma in ogni caso, è stato il cibo più fantastico mai condiviso.

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Re: Che prendete di solito al ristorante?

Messaggio Da delfi68 il Mer 11 Set - 9:53

Ma a casa e' difficilissimo creare colonie batteriche.

Al ristorante il problema reale e' questo, e ve lo dico da professionista:

Le preparazioni per i condimenti..ragu', amatriciana o qualunque altra cosa, vengono preparate per piu' porzioni. 15 o 20 porzioni..bene. Ma nei ristoranti normali non vengono gia' sporzionate e messe in singoli pacchetti sottovuoto e sigillati, ma vengono tenute in contenitori UNI in metallo, se va bene, e allocati nei frigo.
Poi ad ogni "comanda" prendono il contenitore, vi immergono il mestolo e prendono la dose per le porzini richieste..poi richiudono e rimettono via.

..ordunque, tutte le volte che si apre e si immerge un mestolo, piu' e piu' volte, con conseguenti variazioni termiche dovute al calore che c'e' in cucina, si immettono dosi X di batteri.
Moltiplicando la cosa per piu' volte e spesso per piu' giorni quel contenitore diventa un serbatoio di muffe, batteri e funghi..

Se caso vuole il lavoro scarseggia le preparazioni piu' volte manipolate risiedono nei frigoriferi per due o tre giorni..

Se sempre il caso vuole, sui taglieri o sulle superfici si e' formata una piccola colonia di salmonella, e' normale che vengano trasferiti batteri nei contenitori..ed e' solo questione di tempo e caso se le cariche batteriche superano o meno la soglia di infettivita'.

Questo riguarda tutte le preparazioni di cucina..carni, pesci, salse..

Quindi non e' l'igene in se il pericolo, ma la manipolazione continua dei contenitori dei preparati precotti o freschi che entrano ed escono di continuo dai frigo..

A casa questo non avviene, al massimo una roba va a male perche' ce la si dimentica li..nascosta dal sacchetto dei pomodori.

Iristoranti poi hanno delle ricadute di grassi dalle cotture, i soffritti e il resto vaporizzano in giro nubi di grassi, i grassi sidepositano ovunque e diventano terreni di coltura batterica..nessun ristorantino normale adotta la rotazione dei disinfettanti, spesso usano, per pulire solo dei saponi emulsionanti, i quali raccolgono per emulsione i grassi con l'acqua che si usa per pulire e sciaquare i piani di lavoro o i pavimenti..ma inutile a dirlo, non serve a un cazzo togliere un po di grassi dalle superfici se non si agisce a livello di sterilizzazione e variando tra basico e acido ogni tot di giorni.

Quindi le cucine dei ristoranti piccoli e medi, purtroppo sono esposte a un'inevitabile sottofondo di grassi e colonie.
La sciura o il marocchino che puliscono a fine serata spalmano solamente un po di batteri in giro mentre tirano gli stracci con il sapone..

Siamo abbastanza sani per resistere a piccole dosi infettive..ma a me non piace rischiare, tanti colleghi si sono buscati salmonelle o altre infezioni, candide, funghi, cagarelle varie..

Ma funziona cosi..e' abbastanza normale e sopportabile. Non dico di non andare al ristorante, ma andateci se siete a posto con l'intestino e in buona salute.

Io, ripeto, sono esageratamente sensibile alla cosa ed evito..un po come un medico che non ama finire in ospedale per cio' che sa bene sullo stato di salubrieta' dei reparti..
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Messaggio Da loonar il Mer 11 Set - 9:58

oggi non mi risponde nessuno!
(sai la novità! Royales )
manco Delfi! e vabbe'...


Io, ripeto, sono esageratamente sensibile alla cosa ed evito..un po come un medico che non ama finire in ospedale per cio' che sa bene sullo stato di salubrieta' dei reparti..
stavo aspettando che venisse fuori...
per quanto mi riguarda ci vado tranquillamente proprio perchè lo conosco dall'interno e so che in mezzo allo sfacelo c'è gente che si fa il culo per rispetto della propria professionalità e del lavoro che amano far bene (come penso ci siano in qualsiasi professione in cui c'è conoscenza scientifica dei rischi legati alle proprie manovre, cuochi e alberghieri compresi)

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Re: Che prendete di solito al ristorante?

Messaggio Da delfi68 il Mer 11 Set - 9:59

ohh..dove non ti ho letto???

..sto leggendo qua e la'..forse mi sono perso qualcosa??
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Re: Che prendete di solito al ristorante?

Messaggio Da lupetta il Mer 11 Set - 10:01

io sono abbastanza schizzinosa, ma paradossalmente preferisco il ristorante alle cene in casa d'altri, a livello di igiene, è una sensazione che ho.
comunque di solito prendo la pizza o piatti che conosco già, una volta ho preso il riso all'rtica, buonissimo!
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Messaggio Da delfi68 il Mer 11 Set - 10:01

ci vado tranquillamente proprio perchè lo conosco dall'interno e so che in mezzo allo sfacelo c'è gente che si fa il culo per rispetto della propria professionalità e del lavoro che amano far bene
Quoto, la premessa che ho fatto anch'io e' appunto sapere chi c'e' di la a cucinare..anch'io ho dei posti dove so di poetrmi fidare..
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